EL SABOR DEL COLOR

Los sabores tienen colores que estallan en el paladar y suben, proyectándose y tiñéndola, a la imaginación.

La piña tiene sabor a sol: esa luminosidad amarilla que nos invade y provoca la alegría de estar vivo. El sabor de la lúcuma, lo decía Martín Adán, es opaco y pienso que las naranjas hacen honor a su nombre y tienen ese sabor: magenta y amarillo al mismo tiempo. El de la canela me recuerda a la infancia, como el del clavo de olor y el punzante sabor de la pimienta y también el sabor a vainilla: son colores de confianza, de casa, de familia, lo mismo que me produce el amable sabor del chocolate.

¿Y el sabor del café?: tiene el color del tiempo.

Las mezclas de sabores me dan nuevos colores y de pronto me encuentro sumergido en una sinfonía cromática difícil de describir con palabras. Supongo que es lo mismo verbalizar la música, explicar un acorde.

Creo que el blanco es el sabor del hambre y el negro el color que pinta los  excesos.

 

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LADRILLOS PARA EL DESAYUNO

La leche chocolatada que toma mi nieta, me recuerda a lo que para los que fueron alumnos del colegio de la Inmaculada que estaba en la avenida La Colmena, en Lima, era, junto con un chancay, el desayuno que podía comprarse y tomarse después de misa. A cambio de un boleto celeste que vendían a la entrada, en portería, se podía acceder al tradicional “ladrillo”, que no era otra cosa que leche con cocoa, en una botella de Coca-Cola (de esas de vidrio) acompañada del ya dicho chancay (especie de pan dulce).

¡Cuántas interpretaciones se le dieron al A.M.D.G que estaba impreso en los boletos! En mi época se relacionaban con el hermano Arándiga, subprefecto de cuarto de primaria, profesor de inglés, fotógrafo oficial y encargado de las “góndolas”  (los ómnibus, transporte del colegio). “Arándiga Murió Dando Gritos” o “Arándiga Murió De Gordo” eran algunas de las acepciones dadas al Ad Maiorem Dei Gloriam (“A mayor gloria de Dios”), que es lo que significa la frase en latín y es divisa de la Compañía de Jesús.

Me acuerdo bien de las colas para recibir el “ladrillo”, después de misa en la mañana que decían de los que habían comulgado…

El “ladrillo”, los “concursos exámenes”, el “paraninfo”, las horas de comienzo y final de cada clase y del fin del recreo marcadas por la campana, la formación alrededor del mástil con la bandera peruana, la piscina… ¡Cuántos recuerdos de esos años felices!

Sí, volvería al colegio, pero creo que me esforzaría mucho más en matemáticas y física-química, para que no me “jalaran” de año, por su causa, en tercero de media.

 

*ILUSTRACIÓN: Los “ladrillos” de la fachada del colegio, por José Ma. Salcedo. Parte de la portada de la revista de la promoción “Gonzaga 63”. Dentro se puede leer: “Estos ladrillitos, esta pared a medio construir quieren, pretenden, tal vez sin éxito, ser un símbolo, con todo lo que la palabra significa.

Esa pared inconclusa es nuestra vida escolar. Los ladrillos que faltan se irán colocando rápidamente en el transcurso de estor pocos días de vida escolar que nos quedan. Esos ladrillos son días. Días de pitos, campanas y colegio que no volverán, porque el cemento fresco del tiempo los apuntalará irrevocablemente, sin lugar a reclamos, sin derecho a huelga ni protesta.

Por eso están allí, en la puerta de entrada a esta revista de Promoción. Es, tal vez, la pared más liviana en la historia de la albañilería.  J. M. Salcedo.”

SABORES FUERTES

A mis dos hijas les gustan los sabores fuertes. Como a mí.

Sabores definidos, que dicen pan al pan y vino al vino. No es que esté en contra de los que, mezclados, producen uno nuevo y maravilloso. Lo que pasa es que un café, por ejemplo, pienso que hay que tomarlo sin azúcar (herejía seguro para muchos); el queso “azul” con las justas, para mí, admite un poco de pan. Las aceitunas solas son más ricas. Nunca me gustaron los sabores “blandengues” ni las mezclas de tragos: lo siento, siempre preferí un whisky o un pisco puro al tan famoso pisco sour.

Si es que puedo comerlo, sí, me gusta el caviar.

¿El chocolate?: dark o bitter, mi elección es segura.

Es cierto que los años y las enfermedades me han alejado de muchos de los sabores de los que disfrutaba, pero queda el recuerdo. Es curioso, me pasaba lo mismo cuando fumaba (hace ya cuatro infartos) en pipa: me gustaba el tabaco que no olía tan bien para los otros, pero era el que mejor y “más puro” sabía, o al menos lo pensaba.

Escribo esto de los sabores porque siempre yo comí por sabor, nunca por moda. Repito, que no me niego a mezclas, pero sin miedo a equivocarme, prefiero un sabor solo, definido. Eso sí: yo no como verduras; hay algo en mí que las rechaza. Desde chico me han dicho que son buenas, pero nada. Los vegetales y este servidor no nos llevamos.

Mi madre me contaba que me paseaba en coche, cuando bebe, bajo los ficus grandes de la avenida Pedro de Osma en Barranco: ¡temblaba! Mayo era un mes cruel para mí en el colegio, porque tenía que llevar flores a la Virgen… Ahí está, como prueba de mi “fobia”,  la película que allá por los cincuenta tomó mi padre en el parque de Barranco: mi hermana mayor, Teté, me persigue con un ramo de flores como si me amenazara con un arma. Sí, me gustan los sabores fuertes, no las verduras.

 

PEQUEÑO DESCANSO

 

Hasta el próximo jueves.

Una semana de descanso para que leer no sea aburrido.

¡Hasta entonces!

ÉL SABOR DE LOS DÍAS

Cada día tiene un sabor diferente: los hay dulces, amargos, ácidos, con sabor a fresas, chocolate, a pastel de choclo y a pan recién hecho. Sabores de la infancia que acompañan a la lluvia o al sol; sabores que se disuelven lenta y perezosamente como un caramelo. Cada día tiene el sabor de un sueño y casi siempre deja huellas que se borran y son remplazadas al promediar el siguiente o al empezar la mañana. Sabores que van desde la alegría luminosa hasta el mal sabor de los momentos malo. Ningún día es soso o desabrido.

Y de sabor en sabor va pasando nuestra vida que está signada por gustos diversos que nos dicen de un hoy familiar, de amigos o solitario. Por gustos que no se mezclan y que conservan lo que los hace únicos para nosotros.

Llevo ya muchos años de este probar sabores y me doy cuenta que son tantos que agradezco poder probar cada día uno nuevo: eso me mantiene vivo, expectante y con la curiosidad puesta en el sabor de mañana. Diría que el descubrirlo, me hace avanzar y eso es una hermosa manera de ser feliz.

CINCUENTA POR CIENTO MÁS, CINCUENTA POR CIENTO MENOS

Hace unos días publiqué un post comentando que Wong tenía los chocolates “Costa” dietéticos  a un precio mucho mayor que en otro lugar. Este sábado, Alicia vio que habían bajado 50% y compró dos. No creo que leyeran este humilde blog, pero el hecho es que reaccionaron. De pronto, como dice mi hija Alicia María, se equivocaron al principio al marcar el precio. Me parece raro un error de ese calibre, pero todo puede ser. El hecho es que están más asequibles y la reacción de Alicia fue instantánea: Me dijo que habían bajado de precio, cuando los vi y pregunté por qué gastaba tanto. Ya está corregido el valor de venta de ese producto. Sin embargo me pregunto cuánto más estaremos pagando, en total, por las compras de supermercado. A pesar de la ofertas, no creo que pierdan dinero y deben “balancear” para suplir el ofrecer precios bajos en algunos artículos. Es cierto, vuelvo a repetir, que uno está pagando un plus por seguridad, variedad y muchos servicios, pero a veces “se les ve el forro” como en el caso anterior de los chocolates. Parece que lo mismo sucede con el precio de la gelatina, otra vez para diabéticos que ofrecen. En otro lugar, la misma cajita, de igual marca, está también casi 50% más barata. Vuelvo y repito, no deben estar perdiendo los que no son supermercado: Están ganando. Menos, es cierto, pero no trabajan a pérdida y aquí no se puede esgrimir lo del contrabando, pues la gelatina es de una marca nacional.

Quiere decir pues, que siguen “sacándonos la vuelta” como cuando donábamos nuestras moneditas para alguna buena causa y les permitíamos “redondear” lo que cobraban, cuando las donaciones salían a su nombre y seguramente les posibilitaban bajar impuestos.

Este es un tema de nunca acabar. La letra pequeña, lo dicho de manera ambigua, lo a veces supuesto, hacen que muchas veces quienes nos venden algo, tengan la sartén por el mango y a nosotros no nos quede otra cosa que comer las frituras que nos dan, aunque nos hagan daño.

Existen Indecopi, los Defensores del Pueblo (¡lindo nombre!) y muchas instancias más a las que acudir, es cierto, pero el trámite es tan lento y burocrático,  tan costoso, por lo menos en tiempo, que los procesos suelen irse hasta las calendas griegas. Así como son de rápidos en vender, podrían serlo en reparar los entuertos que tienen. Pero esa es una historia diferente, por lo menos se mueve en otra realidad donde el tiempo parece ser el único bien que abunda y sobra. Por desgracia.